FRÜHSTÜCKS-MUFFINS
27. November 2014
Das Rezept für diese tollen Frühstücks-Muffins habe ich auf dem zauberhaften Blog flowersonmyplate entdeckt.
Es handelt sich hierbei nicht um gewöhnliche Küchlein, denn diese Muffins werden ohne Mehl und Zucker gebacken
- schmeckt dennoch und ist zudem noch gesund!
Es handelt sich hierbei nicht um gewöhnliche Küchlein, denn diese Muffins werden ohne Mehl und Zucker gebacken
- schmeckt dennoch und ist zudem noch gesund!
Das brauchst du dafür (reicht für ca. 10 Stück) : • 100g gemahlene Mandeln • einen El Kokosflocken • eine Banane (nach Belieben) • zwei Eier • 60g zimmerwarme Butter • 5 Datteln • 60g Naturjoghurt • einen Tl Backpulver • ein bis zwei Tropfen Vanille-Extrakt oder etwas frische Vanille • eine Prise Salz • ggf. ein bis zwei El Honig • 100g tiefgekühlte Himbeeren |
Merle macht´s folgendermaßen: Ich verwende eine nicht all zu reife Banane, damit der Bananen-Geschmack am Ende nicht zu dominant wird. Die Banane kann man wahrscheinlich auch komplett weglassen, das habe ich noch nicht ausprobiert. Statt der Prise Salz verwende ich eigentlich toujours gesalzene Butter. Im Originalrezept ist von einem Tl Vanille-Extrakt die Rede. Da würde ich eher sparsam mit umgehen, da die Flüssigkeit sehr konzentriert ist - ein bis zwei Tropfen reichen vollkommen aus. Oder du nimmst einfach etwas frische Vanille, das schmeckt am besten. Den Honig lasse ich komplett weg, doch das ist Geschmacksache - so wie genau genommen alle Zutaten in diesem Rezept! |
So geht´s :
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen - wir haben einen so winzigen Ofen Zuhause, da brauche ich nie vorheizen, aber mein Ofen ist eben kein Allerweltsofen - und ein Muffinblech einfetten oder alternativ mit Papierförmchen auslegen.
Alle Zutaten bis auf die Himbeeren in die Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis eine schöne homogene Masse entsteht.
Zum Schluss die tiefgekühlten (!) Himbeeren mit einem Löffel unterheben. Die Masse esslöffelweise (comme tu veux!) in die Muffinform hineingeben und für 20 bis 25 Minuten backen (Zahnstocherprobe). Wieder so eine Sache mit der Backzeit; ich halte mich eigentlich nie an die vorgegebenen Zeiten, da mein Ofen eh das macht, was er will. So sind die Muffins bei mir nach 15 Minuten bereits completement prêtes.