SCHOKOLADEN-WALNUSS-TARTE
erster Dezember 2014
Et voilà! Mein neuer Lieblingskuchen - er schmeckt himmlisch und erinnert an einen Besuch in einem schoenen kleinen Pariser Café - drum habe ich ihn auch Bisou de Paris getauft....
ZUTATEN: fuer den Teig: 200g Mehl 100g Butter 50g Rohrohrzucker 1 Eigelb 1 El Crème fraîche 1 Prise Salz fuer die Füllung: 100g gute (!) Zartbitterschokolade 100 g Butter 2 Eier 50g Rohrohrzucker 50g fein gehackte Walnuesse 1 El Mehl |
Nuss-Baiser: 1 Eiweiß 50g Puderzucker 50g grob gehackte Walnuesse Außerdem: etwas Mehl zum Ausrollen Butter fuer die Form etwas Puderzucker zum Bestreuen |
MERLES VORGEHENSWEISE: Wie bereits in dem vorherigen Rezept erwähnt, verwende ich statt der Prise Salz gesalzene Butter. Das Mehl mische ich aus verschiedenen Sorten (hauptsächlich Weizenvollkornmehl, Weizenmehl und Dinkelmehl). Bei der Schokolade empfehle ich wirklich gute Schokolade zu nehmen! Aufjedenfall Zartbitterschokolade verwenden, das macht die besondere Note aus. Grundsätzlich gilt: Die Mengenangaben der Zutaten sind nur Richtlinien, an die man sich halten kann, aber nicht muss. Also am besten einfach ein bisschen ausprobieren und variieren, bis man die, für sich richtige, Komposition gefunden hat... |
ZUBEREITUNG:
FUER DEN TEIG das Mehl, die Butter und den Zucker verkneten. Eigelb, Crème fraîche und ggf. Salz zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt fuer etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
FUER DIE FUELLUNG die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter in Stücke schneiden und dazugeben, darin auflösen und gut verrühren.
Die Eier trennen. Das Eigelb aufschlagen und unter die Schokoladen-Butter-Masse geben. Walnüsse und Mehl einstreuen.
Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
DEN TEIG in eine eingefettete Tarte- oder Springform geben. Auf etwas Mehl zwei Drittel des Teiges für den Boden dünn ausrollen und die Form damit belegen. Bei 190 Grad etwa 5 bis 7 Minnten vorbacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus dem restlichen Teig einen Rand formen und etwas hochziehen.
DIE FUELLUNG gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen bei 190 Grad ca. 20 Minuten weiterbacken.
FUER DAS NUSS-BAISER das Eiweiß steifschlagen, den Zucker einstreuen und die Walnüsse unterheben. Die Masse auf dem Kuchen verstreichen und ungefähr 10 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker überstreuen und noch warm servieren!
Bonne Appetit
FUER DEN TEIG das Mehl, die Butter und den Zucker verkneten. Eigelb, Crème fraîche und ggf. Salz zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt fuer etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
FUER DIE FUELLUNG die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter in Stücke schneiden und dazugeben, darin auflösen und gut verrühren.
Die Eier trennen. Das Eigelb aufschlagen und unter die Schokoladen-Butter-Masse geben. Walnüsse und Mehl einstreuen.
Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
DEN TEIG in eine eingefettete Tarte- oder Springform geben. Auf etwas Mehl zwei Drittel des Teiges für den Boden dünn ausrollen und die Form damit belegen. Bei 190 Grad etwa 5 bis 7 Minnten vorbacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus dem restlichen Teig einen Rand formen und etwas hochziehen.
DIE FUELLUNG gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen bei 190 Grad ca. 20 Minuten weiterbacken.
FUER DAS NUSS-BAISER das Eiweiß steifschlagen, den Zucker einstreuen und die Walnüsse unterheben. Die Masse auf dem Kuchen verstreichen und ungefähr 10 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker überstreuen und noch warm servieren!
Bonne Appetit